Letni kopiec kreta

Składniki na ciasto:

2 jajka

1 szklanka cukru (220 g)

2 szklanki mąki pszennej (340 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia (7 g)

½ łyżeczki sody (5 g)

4 łyżki kakao

4/5 szklanki oleju (210 ml lub 193 g)

1 szklanka mleka w temp. Pokojowej (250 ml lub 250 g)

Składniki na masę:

500 ml śmietany 30% (2 szklanki)

3-4 łyżki cukru pudru (30-40 g)

2 łyżeczki żelatyny (8 g)

4 łyżki gorącej wody (40 ml lub 40 g)

1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)

3 banany (średnia waga banan przed obraniem około 150 g)

sok z cytryny

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 160 stopni. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jajka ubijamy z cukrem, na najwyższych obrotach miksera, przez kilka minut, na puszystą masę. Do jednej miseczki wlewamy olej oraz mleko, do drugiej przesiewamy mąkę pszenną, kakao, wsypujemy sodę oraz proszek, mieszamy z sobą wszystkie suche składniki. Zmniejszamy obroty miksera do minimum, partiami dodajemy naprzemiennie mleko z olejem oraz suche składniki, miksujemy tylko do momentu wyczerpania się wszystkich składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy przez 50 minut. Ciasto, po upieczeniu, pozostawiamy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami jeszcze przez kilkanaście minut, a następnie przenosimy w chłodne miejsce i studzimy (ciasto powinno pozostać jednak lekko ciepłe, gdyż łatwiej będzie nam usuwać miąższ). Ostrym nożem ścinamy wierzch wystudzonego ciasta o wysokości mniej więcej 2 cm. Łyżką lub rękoma wydrążamy środek ciasta, pozostawiając spód o grubości mniej więcej 2cm i brzegi o grubości około 1-1,5cm. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy (ma pozostać jednak lekko ciepła). Czekoladę siekamy nożem na bardzo drobniutkie części lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach (możemy ją również rozdrobić, używając robota kuchennego). Śmietanę ubijamy na najniższych obrotach miksera na sztywno, pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder oraz cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczoną żelatynę, wyłączamy mikser, dodajemy rozdrobnioną czekoladę, mieszamy całość łyżką. Brzegi ciasta wykładamy masą. Banany obieramy, skrapiamy dokładnie sokiem z cytryny i umieszczamy we wnętrzu ciasta (banany można pociąć na mniejsze fragmenty), na bananach rozprowadzamy masę, formując na środku ciasta kopiec. Kopiec obkładamy rozdrobnionymi w dłoniach okruszkami wydrążonego ciasta, które lekko dociskamy do masy. Ciasto schładzamy w lodówce.

Print Friendly, PDF & Email